“这薯条不是反式脂肪油炸出来的吧？”
　　“你们用的是什么油？”
   昨日中午12点20分，正是用餐的高峰期，在王府井百货大楼一楼的肯德基餐厅内时不时可以听到类似这样的提问。

　　喜欢吃肯德基的市民为何突然对其烹饪油诸多疑问？

　　[缘起]

　　美国肯德基快餐连锁店10月30日宣布，将在炸鸡和薯条等食品的制作过程中全面更换烹饪用油，不再使用含反式脂肪的烹调用油。对此，中国百胜餐饮集团昨日紧急声明：中国肯德基使用的是未经氢化的烹饪油，不含反式脂肪酸（即使有含量也极低）。

　　据悉，美国纽约市卫生部门30日举行公开听证会，就禁止餐馆销售含人造反式脂肪食品的提案征询公众意见。在当天的听证会上，禁售提案获得各方压倒性的支持。而肯德基正是赶在听证会召开前1小时宣布了在全美逐步停用含反式脂肪烹调油的决定。

　　[质疑]

　　尽管肯德基表示在中国并未使用含反式脂肪酸的烹饪油。但仍有消费者质疑，作为在全球范围内以配料一致、口味一致著称的肯德基在自己“大本营”美国使用的是含反式脂肪酸的食用油，反而在中国却使用不含反式脂肪酸的食用油？

　　虽然肯德基声明，中国肯德基使用的烹饪油不含反式脂肪酸，但在最后却又带上了一个附加条件——即使有含量也极低。从字面上看，确实是有些自相矛盾。

　　昨日，肯德基鄂湘赣滇市场公共事务部经理胡丽萍也表示，声明中附加的极低含量是指不排除有反式脂肪酸，但却是安全且符合国家标准的反式脂肪酸。而此前，北京麦当劳在接受媒体采访时表示，其中国餐厅使用的是棕榈油，不含反式脂肪酸，或含量极低。

　　换句话说，麦当劳与肯德基一样，都表示使用的烹饪油中不排除有含量极低的反式脂肪酸。

　　[回应]

　　肯德基在中国用什么油？这是爱吃肯德基的中国消费者当前最想了解的问题。

　　带着疑问，记者昨日电话采访了肯德基鄂湘赣滇市场公共事务部经理胡丽萍，对于烹饪油来源问题，胡丽萍在电话中并没有进行正面回答，只是一再强调，油的供应商情况不方便透露，但中国肯德基所有产品都符合国家各种安全标准。

　　那么中国肯德基之前是否使用过反式脂肪酸食油呢？

　　对此，胡丽萍表示，肯德基1987年进入中国，至今已有19年，在这些年中，肯德基对烹饪油也进行过一些相应调整，不过这种调整就好比人们生活水平的变化，是一种顺其自然的现象。

　　据她透露，目前肯德基有几十种产品，只有一部分要使用到烹饪油，主要是鸡块、汉堡类等等，而饮料、汤、面包、色拉等品种就很少使用。

　　麦当劳中国公共关系部高级督导周晔，昨日在接受本报记者采访时也表示，中国麦当劳餐厅使用的是棕榈油，不含反式脂肪酸，而对于中国肯德基的情况不方便发表任何意见。

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